Pieróg biłgorajski

Pieróg biłgorajski

Składniki:

Ziemniaki – 1kg

Kasza gryczana – 200g

Twaróg – 300g

Jajka – 3 białka + 1 żółtko

Cebula – 1 mała

Olej rzepakowy – 4 łyżki

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kminek mielony

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie a następnie dokładnie przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej wodzie i gotować wymieszać z ugotowanymi ziemniakami i twarogiem.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor. Cebulę dodać do masy ziemniaczanej razem z tłuszczem na którym się smażyła. Wszystko dokładnie wymieszać i przyprawić.

Następnie ubić mocno białka i wymieszać z żółtkiem i masą ziemniaczaną

Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i piec przez około 60-80 minut w 180 stopniach.

Podawać na ciepło z kwaśną śmietaną lub z konfiturą z cebuli.

Ciasto czekoladowe z kaszy gryczanej

Ciasto czekoladowe z kaszy gryczanej

Składniki:

Kasza gryczana (ugotowana) – 200g

Jajka – 5 sztuk

Cukier – 150g

Mąka – 150g

Masło – 150g

Czekolada gorzka – 150g

Rodzynki – 2 łyżki

Proszek do pieczenia

Szczypta soli

Wykonanie:

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy kasza wystygnie zmielić ją w maszynce. Masło roztopić razem z czekoladą.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodawać do niej przestudzoną, roztopioną czekoladę. Następnie dodać rodzynki, zmieloną kaszę i mąkę. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać. 

Ciasto przełożyć do formy i piec około 45 minut (do suchego patyczka).

Upieczone ciasto można polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Babeczki piaskowe

Babeczki piaskowe

Składniki:

Masło – 150g

Cukier – 150g

Jajka – 3 sztuki

Mąka pszenna – 100g

Mąka ziemniaczana – 200g

Aromat migdałowy

Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Skórka z 1 cytryny

Szczypta soli

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie do masy dodawać pojedynczo żółtka i ucierać. Do masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i aromat migdałowy

W osobnym naczyniu ubić na sztywną pianę białka z dodatkiem szczypty soli. 

Białka połączyć z pozostałymi składnikami.

Ciasto przełożyć do foremek i piec w temperaturze 180 stopni.

Brownie z malinami

Brownie z malinami

Składniki:

Masło – 200g

Czekolada gorzka – 200g

Jajka – 3 sztuki

Cukier – 150 g

Mąka – 150g

Maliny (mogą być mrożone)

Wykonanie:

Masło roztopić w garnku, a następnie dodać do niego czekoladę. Całość dokładnie rozpuścić i ostawić do wystygnięcia.

W międzyczasie jajka ubić z cukrem na delikatną puszystą masę. Do jajek dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Następnie dodać przestudzone masło i czekoladę. Całość wymieszać i przełożyć do foremki do pieczenia posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć maliny. Ciasto piec 35-45 minut – do suchego patyczka.

Bułeczki cynamonowe Kanelbullar

Bułeczki cynamonowe Kanelbullar

Składniki – ciasto drożdżowe:

Drożdże – 40g

Mleko – 250 ml

Cukier – 150g

Mąka pszenna – 500g

Jajka – 1 sztuka

Masło – 100g

Szczypta soli

Składniki – nadzienie:

Masło – 50g

Cynamon – 2-3 łyżeczki

Mielony kardamon – 1 łyżeczka

Cukier trzcinowy – 4 łyżki

Jajka – 1 sztuka

Mleko – 1 łyżka

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku razem z 1 łyżeczką cukru.

W misce wymieszać mąkę, sól, cukier, jajko i roztopione masło. Następnie dodać mleko z drożdżami i wyrobić ciasto. Gdy ciasto będzie „odchodziło od ręki” należy odstawić je w ciepłe miejsce na pół godziny.

Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w formie prostokąta. Powierzchnię ciasta posmarować roztopionym masłem wymieszanym z cukrem, przyprawami, jajkiem i mlekiem (pozostawić trochę do posmarowania wierzchu bułeczek).

Ciasto zawinąć w roladę, a następnie pokroić w plastry 1,5 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów.

Wierzch bułeczek posmarować pozostałym masłem z przyprawami. Bułeczki odstawić na pół godziny, a następnie piec przez 15-20 minut (do suchego patyczka).