Pavlova

Beza Pavlova z bitą śmietaną, miodem i jeżynami

Składniki:

Białka – 6 sztuk

Cukier – w proporcji 1:1 z białkami ( najprościej odmierzyć to przy pomocy 2 szklanek)

Sól – szczypta

Śmietana kremówka – 250g

Cukier puder – 5 łyżeczek

Żelatyna – 1 łyżeczka

Miód – 3-4 łyżki

Jeżyny – 150g

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Piana z białek musi być bardzo sztywna.

Piekarnik rozgrzewamy do 130 stopni. Na papierze do pieczenia rysujemy koło i wykładamy na nie ubitą pianę.

Bezę pieczemy przez pół godziny w 130 stopniach. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 100-110 stopni i suszymy bezę przez 3h. Najlepiej robić to wieczorem, tak aby na noc pozostawić bezę w jeszcze ciepłym piekarniku.

Gdy beza będzie już wysuszona – krucha na zewnątrz i ciągnącą się w środku, przygotowujemy śmietankę.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. W miedzy czasie rozpuszczamy 1 łyżeczkę żelatyny w 50ml gorącej wody i studzimy. Przestudzoną żelatynę dodajemy do ubitej śmietany
i dokładnie mieszamy.

Śmietanę wstawiamy na 10-20 minut do lodówki, aby stężała.

Po tym czasie dekorujemy bezę śmietaną, jeżynami i polewamy miodem.