Pierogi z kapustą, grzybami i kaszą gryczaną

Pierogi z kapustą, grzybami i kaszą gryczaną

Składniki – ciasto na pierogi:

1 kg mąki pszennej

4 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Ciepła woda

Składniki - farsz:

Kapusta kiszona – 1kg

Suszone grzyby – 2 szklanki

Cebula – 1 sztuka

Kasza gryczana ugotowana – 1 szklanka

Sól, pieprz

Wykonanie – ciasto:

Mąkę przesiać do naczynia i wymieszać z żółtkami, oliwą i solą. Stopniowo dodawać ciepłą wodę i zagniatać ciasto, aż będzie elastyczne.

Wykonanie – farsz:

Grzyby namoczyć w wodzie przez 5-6h (najlepiej na noc). Kapustę zalać wodą, dodać grzyby i gotować przez 1 godzinę. Do kapusty można dolać wodę z suszonych grzybów. Gdy kapusta będzie miękką, należy odcisnąć ją z nadmiaru wody.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor. Kapustę z grzybami posiekać bardzo drobno i wymieszać z cebulką i ugotowaną kaszą. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wykonanie – pierogi:

Ciasto podzielić na kilka części, każdą z nich rozwałkować i wyciąć kółka, na które następnie należy nałożyć farsz i dokładnie skleić.

Pierogi gotować w osolonej wodzie i podawać prosto z wody lub podsmażone na oleju rzepakowym.