wtorek, 14 listopada 2017

Empanadillas z chorizo



Empanadillas


Składniki - ciasto:

Mąka – 200g
Woda – 400ml
Olej – 50g
Sól, słodka papryka wędzona, mielony kminek

Składniki – farsz:

Chorizo – 1 kiełbaska
Papryka czerwona – 2 sztuki
Pomidor – 1 sztuka
Cebula – 1 sztuka
Czosnek – 2 ząbki
Sól, pieprz, wędzona papryka

Wykonanie:

W misce mieszamy mąkę z wodą, olejem i przyprawami. Ciasto zagniatamy i odstawiamy do lodówki na około godzinę
W międzyczasie przygotowujemy farsz – na patelni podsmażamy chorizo razem z drobno pokrojoną cebulką, czosnkiem i warzywami pokrojonymi w kostkę. Całość doprawiamy do smaku i pozostawiamy do przestudzenia.
Ciasto rozwałkowujemy i wykrajamy kółeczka (jak na pierogi lub większe). Następnie układamy na cieście farsz i sklejamy. Gotowe pierożki można posmarować jajkiem i posypać czarnym sezamem. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.



niedziela, 22 października 2017

Makaron z puree dyniowo – paprykowym i szynką parmeńską



Makaron z puree dyniowo – paprykowym i szynką parmeńską


Składniki – 2 porcje:

Makaron tagliatelle – 200g
Dynia – 100g
Papryka – 1 sztuka
Czosnek – 1 ząbek
Masło truflowe – 2 łyżki
Szynka parmeńska – 6-8 plasterków
Brokuły – 100g
Sól, pieprz

Wykonanie:

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Paprykę podzielić na pół i jedną połówkę pokroić w cienkie paski, a drugą w kostkę. Na patelni rozgrzać masło truflowe i podsmażyć na nim dynię i paprykę razem czosnkiem. Gdy warzywa będą już miękkie zmiksować je na puree.
Następnie zblanszować brokuły i pokroić je na małe kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek z odrobiną masła truflowego i podsmażyć na niej brokuły i paprykę. Do warzyw dodać puree dyniowo-paprykowe i szynkę parmeńską.
Całość gotować przez 5-7 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Gdy makaron będzie gotowy wymieszać go z sosem i 2-3 łyżkami wody z makaronu. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.



Żółte curry z kurczakiem i dynią



Żółte curry z kurczakiem i dynią


Składniki:

Pierś z kurczaka – 500g
Puree z dyni – 200g
Mleko kokosowe – 1 puszka
Sos rybny – 2 łyżki
Sos sriracha – 2 łyżeczki
Żółta pasta curry – 2 łyżki do zamarynowania kurczaka i 2 do sosu
Czosnek – 2 ząbki
Imbir – 1cm kawałek
Liście limonki kaffir – 4 sztuki
Orzechy nerkowce – ½ szklanki

Wykonanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować w paście curry na kilka godzin.
Następnie drobno pokroić czosnek i imbir i podsmażyć razem z piersią z kurczaka na oleju (np. z orzechów ziemnych). Do kurczaka dodać liście limonki i całość smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie mięso zalać mlekiem kokosowym wymieszanym z puree z dyni i dodać pastę curry. Dusić przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania do sosu dodać sos rybny i sos sriracha. Doprawić do smaku. 
Gotowy sos wymieszać z uprażonymi orzechami nerkowca i posypać świeżą kolendrą.




Zupa krem z mango i dyni



Zupa krem z mango i dyni


Składniki:

Dynia – 1 sztuka średniej wielkości np. Hokkaido
Mango – 1 sztuka
Olej z orzechów ziemnych – 2 łyżeczki
Mleko kokosowe – 1 puszka
Bulion warzywny – 3 szklanki
Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, garam masa, suszone mango (opcjonalnie), imbir

Wykonanie:

Dynię umyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim dynię razem z cynamonem, imbirem i garam masala. Gdy dynia delikatnie zmięknie przełożyć ją do garnka, zalać bulionem i gotować aż będzie miękka. Następnie dodać do zupy obrane mango i całość zmiksować na gładki krem. Do zupy dodać mleko kokosowe i doprawić do smaku pozostałymi przyprawami. 



piątek, 20 października 2017

Rosquilletas



Rosquilletas


Składniki:

Olej lub oliwa z oliwek – 1 szklanka
Woda – 1 szklanka
Mąka – 750 g  + do podsypania
Sól, szczypta cukru
Prażona cebula – 2-3 łyżki
Drożdże – 30g
Opcjonalnie nasiona kuminu

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuść drożdże razem z cukrem i solą. Następnie mąkę wymieszaj z prażoną cebulą, kuminem, olejem i wodą z drożdżami. Wszystko dokładnie zagniataj przez około 10 minut. W razie potrzeby, gdyby ciasto było zbyt rzadkie, podsyp je mąką.
Następnie ciasto odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie podziel je na małe porcje – kuleczki i każdą z nich rozwałkuj w dłoniach na kształ podłużnego wałeczka – długości 10-15 cm.
Tak uformowane ciasto odstaw na 10 minut, a następnie piecz w 200 stopniach przez około 15 minut.