Makaron pappardelle z mulami

Makaron pappardelle z mulami w sosie z białego wina i pesto
z suszonych pomidorów

Składniki – 2 porcje:

Makaron pappardelle – 200g

Mule – 100g

Oliwa z oliwek – 2 łyżki

Białe wino – 150ml

Pesto rosso – 2 łyżki

Ser ricotta – 2 łyżki

Natka pietruszki – 2 łyżki

Pomidory koktajlowe – 200g

Czosnek – 1 ząbek

Rukola do dekoracji

Plastry parmezanu

Sól

Wykonanie:

Mule płuczemy, tak aby pozbyć się z nich piasku. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek z posiekanym czosnkiem i pesto z suszonych pomidorów. Podsmażone mule podlewamy białym winem i redukujemy sos na mocnym ogniu. Po 2-3 minutach zmniejszamy ogień i dodajemy do sosu ser ricotta i pokrojone pomidory koktajlowe. Całość dusimy jeszcze przez około 2-3 minuty, a następnie doprawiamy do smaku solą i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron al dente mieszamy z sosem, rukolą i posypujemy plastrami parmezany.