Sałatka z młodych ziemniaczków i szparagów z jajkiem i łososiem

Sałatka z młodych ziemniaczków i szparagów z jajkiem i łososiem

Składniki:

Młode ziemniaczki – 20 sztuk (małe)

Szparagi zielone – 1 pęczek

Rzodkiewki – 7 sztuk

Łosoś wędzony – 100g

Jajka – 4-5 sztuk

Koperek

Sól, pieprz

Składniki – sos:

Kolendra – ½ szklanki

Natka pietruszki – ½ pęczka

Jogurt naturalny (gęsty) – 2-3 łyżki

Sól – szczypta

Kumin – ½ łyżeczki

Papryczka chili – szczypta

Wykonanie – sos:

W blenderze zmiksować na gładki krem świeżą kolendrę, natkę pietruszki (same liście) z jogurtem naturalnym. Sos doprawić do smaku solę, kuminem i papryczką chili.

Wykonanie – sałatka:

Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie. W między czasie szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i zblanszować. Jajka ugotować na twardo, a następnie pokroić w ćwiartki. Szparagi wymieszać z ziemniakami, pokrojonymi w plastry rzodkiewkami, jajkiem i łososiem wędzonym. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie polać sosem i posypać posiekanym koperkiem.