Makaron z pesto z pieczonej papryki

Makaron z pesto z pieczonej papryki

Składniki – 4 porcje:

Papryka czerwona – 5 sztuk

Czosnek – 2 ząbki

Orzechy włoskie – ½ szklanki

Parmezan – 3 łyżki startego

Oliwa z oliwek – ½ szklanki

Papryczka peperoncino (lub inna ostra) – 1 sztuka

Sól

Makaron – 350-400g

Wykonanie:

Paprykę umyć a następnie delikatnie posmarować oliwą z oliwek i piec w 180 stopniach przez 25-35 minut (aż skórka zacznie robić się czarna). Następnie papryki przełożyć do foliowego woreczka i usunąć z nich skórę.

Upieczone, obrane i pozbawione gniazd nasiennych papryki zmiksować razem z czosnkiem, ostrą papryczką, orzechami i parmezanem dodając stopniowo oliwę z oliwek.

Gotowe pesto doprawić do smaku solą.

Makaron ugotować w osolonej wodzie i wymieszać z pesto. Podawać z plastrami parmezanu, świeżą bazylią i kaparami.