Kołocz śląski z serem

Kołocz śląski z serem 

Składniki – ciasto drożdżowe:

Mąka pszenna – 550g

Mleko – 250 ml

Drożdże – 50g

Cukier – 50g

Masło – 70g

Wanilia – nasiona z 2 lasek

Szczypta soli

Żółtka – 4 sztuki

Masło i bułka tarta do posmarowania foremki

Białko do posmarowania ciasta

Składniki – masa serowa:

Twaróg mielony – 275g

Żółtka – 2 sztuki

Cukier – 80g

Rum – 2 kieliszki

Rodzynki (np. firmy Kresto) – 4 łyżki

Migdały mielone (np. firmy Kresto) – 2 łyżki

Skórka z pomarańczy (np. firmy Kresto) – 2 łyżki

Mąka – 50g

Wykonanie – ciasto:

Mleko podgrzać i rozpuścić w ciepłym mleku drożdże z cukrem i szczyptą soli.

Masło rozpuścić i dodać do przesianej mąki. Do naczynia z mąką dodać żółtka, cukier, nasiona wanilii i mleko z drożdżami. Ciasto wyrabiać przez minimum 20 minut, a następnie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wykonanie – masa serowa:

Rodzynki namoczyć w rumie przez około 20 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem. Do utartych żółtek dodać ser, mielone migdały, skórkę z pomarańczy, namoczone rodzynki i mąkę. Całość wymieszać.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować w kształcie prostokąta o wymiarach 50x20 cm. Na ciasto nałożyć masę serową i zawinąć jak roladę. Brzegi rolady złączyć ze sobą i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Z ciasta uformować koło, a do jego środka włożyć małą okrągłą blaszkę (lub inne naczynie do pieczenia) posmarowane masłem i posypane bułką tartą.

Gotowe ciasto pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto ponacinać w kilku miejscach i posmarować białkiem. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. 

Upieczone i przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.