Burgery z soczewicy i groszku

Burgery z czerwonej soczewicy i zielonego groszku z salsą z pomidorów i papryki

Składniki – 1 porcja:

Czerwona soczewica – 40g

Groszek zielony  – 40g (ja użyłam mrożonego)

Papryka czerwona – ½ sztuki

Pomidor czerwony – 1 sztuka

Białko z jednego jaja kurzego – 1 sztuka

Płatki jaglane – 2 łyżki

Sól, czosnek, natka pietruszki, pieprz

Oliwa z oliwek aromatyzowana chili

Sok z ½ cytryny

Bułka pełnoziarnista – 1 sztuka

Sałata – 2 listki

Pieczarki – 2 sztuki

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy al dente. Dodajemy rozmrożony zielony groszek i miksujemy blenderem. Następnie dodajemy białko z jednego jaja kurzego i płatki jaglane. Całość doprawiamy solą, czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i pieprzem. Formujemy kotleciki i pieczemy  w rozgrzanym do 180 stopniu piekarniku, przez 25 minut. Od czasu do czasu przewracamy kotleciki na drugą stronę.

W między czasie przygotowujemy salsę pomidorowo – paprykową.

Warzywa dokładnie myjemy i pozbawiany gniazd nasiennych. Pomidora można obrać ze skóry. Paprykę i pomidora siekamy bardzo drobno z jednym ząbkiem czosnku. Dodajemy 1 łyżkę oliwy
z oliwek i sok z ½ cytryny. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczarki obieramy i kroimy w plastry. Przysmażamy na 1 łyżeczce oliwy z oliwek z dodatkiem soli
i pieprzu.

Wykonanie burgerów:

Bułkę kroimy na pół i układamy kolejno – liście sałaty, salsę pomidorową, upieczone burgery, podsmażone pieczarki, sałatę i górną warstwę bułki.

Smacznego