Pasta z pieczonej papryki

Pasta z pieczonej papryki, tofu i orzechów włoskich

Składniki:

Papryki czerwone – 4 sztuki

Tofu – 150g

Orzechy włoskie – ½ szklanki

Suszone pomidory – 4 sztuki

Czosnek – 1 ząbek

Ostra papryczka chili – 2 małe lub 1 większa

Olej z suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek – 4 łyżki

Olej z orzechów arachidowych – 1 łyżka

Przyprawy: cynamon, ostra papryka, kurkuma - szczypta

Sól, pieprz

Wykonanie:

Papryki myjemy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Olej z orzechów arachidowych mieszamy z przyprawami – cynamonem, ostrą papryką i kurkumą. Powstałą marynatą smarujemy papryki i tofu i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni z funkcją grilla i grillujemy papryki i tofu – około 20-25 minut, aż skórka papryk zrobi się brązowa. Następnie studzimy papryki i obieramy ze skóry.

W między czasie orzechy włoskie prażymy na suchej patelni.

W blenderze miksujemy czosnek, papryczkę chili (można z nich usunąć nasionka, aby były mniej ostre), suszone pomidory, tofu i obrane papryki. Całość doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy olej z suszonych pomidorów lub oliwę z oliwek. Jeśli pasta jest zbyt sucha, można dodać więcej oleju.

Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki, czarnuszką i polewamy olejem. Podajemy z grzankami, paluchami grissini lub innymi przystawkami.

Smacznego :)