Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Składniki – pesto:

Bazylia – 1 doniczka

Czosnek – 1 ząbek

Orzeszki pini – 1 łyżeczka

Ser pazmezan – 2 łyżeczki startego sera

Ser pecorino – 1 łyżeczka startego sera

Sól gruboziarnista – szczypta

Oliwa z oliwek – 1/3 szklanki

+ Makaron 200g

Wykonanie – pesto:

Pesto przygotowujemy w moździerzu. Miksowanie liści bazylii w blenderze, nie uwalnia z nich tyle olejków, co rozgniecenie ich w moździerzu.

Przygotowanie pesto rozpoczynamy od rozgniecenia ząbka czosnku. Następnie dodajemy listki bazylii (staramy się obrywać je bez ogonków). Wszystko rozgniatamy przy pomocy szczyty soli. Następnie dodajemy orzechy i całość dalej rozcieramy.

Kolejnym krokiem jest przełożenie naszej „masy” do miseczki, dodanie sera i oliwy. Całość dokładnie mieszamy.

W między czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem makaronu, odlewamy 2-3 łyżki wody, w której gotował się makaron.

Wodę dodajemy do pesto i mieszamy z makaronem.