Muffiny jaglano - dyniowe

Wytrawne muffiny dyniowe z paprykarzem wegetariańskim

 

Składniki – 12 sztuk:

Dynia – 1/4 sztuki

Ser ricotta – 150g

Parmezan – 50g

Pestki dyni – 3 łyżki

Masło – 3 łyżki

Mąka – 1 szklanka

Paprykarz wegetariański z kaszą jaglaną Primavika – 100g

Jajko – 1 sztuka

Sól, pieprz

Czosnek – 2 ząbki

Imbir – 1cm kawałek

Wykonanie:

Dynię obrać, pokroić w kostkę i piec w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut. Następnie dynię zmiksować na puree i połączyć z ricottą, startym parmezanem, jajkiem i mąką. Masło roztopić
i dodać razem z paprykarzem Primavika do ciasta. Całość doprawić solą, pieprzem, czosnkiem
i startym imbirem. Przełożyć do papilotek na muffiny i piec w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach.