Pierogi ruskie

Pierogi ruskie

Składniki - ciasto:

1 kg mąki pszennej

4 żółtka

4 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Ciepła woda

Składniki - farsz:

500g sera twarogowego półtłustego lub tłustego

1 cebula

5-6 dużych ziemniaków

Wykonanie – farsz:

Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na 1-2 łyżkach oliwy z oliwek.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy ser i cebulę i całość mielimy w maszynce do mielenia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy ciasto – mąkę mieszamy z solą, oliwą i żółtkiem. Dodajemy stopniowo letnią wodę i zagniatamy ciasto – musi mieć odpowiednią konsystencję.

Następnie ciasto rozwałkowujemy (delikatnie podsypujemy mąką żeby się nie przyklejało) na grubość około 2mm. Szklanką wycinamy kółka, nakładamy na nie farsz i sklejamy.

Gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z roztopionym masłem lub podsmażoną cebulką albo boczkiem.