Ryż z warzywami i ciecierzycą

Libański ryż z ciecierzycą

Składniki – 2 porcje:

Ryż – 200g

Ciecierzyca – 100g

Oliwki – 10 sztuk

Cebula – 1 sztuka

Czosnek – 3 ząbki

Orzechy: nerkowe, migdały – 2 garści

Sól, pieprz, zathar, cynamon

Oliwa z oliwek

Cukinia – 1 sztuka

Papryka czerwona – 1 sztuka

Natka pietruszki

Wykonanie:

Ciecierzycę zalewamy wodą i moczymy przez 8h. Następnie gotujemy do miękkości.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek i wysypujemy na nie ryż wymieszamy z 1 łyżeczką zatharu. Następnie układamy na ryżu warzywa – cukinię i paprykę pokrojone w kostkę, ciecierzycę, podsmażony czosnek i cebulę. Dodajemy oliwki i całość posypujemy orzechami i solą. Do naczynia wlewamy szklankę wody lub wywaru warzywnego.

Pieczemy przez 45 minuty w 180 stopniach z funkcją termoobiegu, a następnie przez 10-15 minut z funkcją grillowania.

Całość przekładamy na talerze i posypujemy natką pietruszki i prażonymi migdałami.