Krem z cukinii i zielonego groszku

Zupa krem z zielonego groszku i cukinii

Składniki:

Cukinia – 500g

Dynia – 200g

Zielony groszek – 300g

Kukurydza konserwowa – 100g

Szafran – 3-4 nitki

Sól, pieprz

Oliwa z oliwek – 2 łyżki

Dodatkowo:

Parmezan

Grzanki lub kopytka ziemniaczane

Koperek

Wykonanie:

Cukinię i dynię myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy w wodzie z dodatkiem oliwy
i szafranem. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy zielony groszek (polecam mrożony) i kukurydzę. Całość miksujemy na gładką masę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę podajemy z kopytkami, płatkami parmezanu i posypujemy koperkiem.

Kopytka

Składniki:

Ziemniaki – 6 sztuk

Jajko – 1 sztuka

Mąka pszenna – 1 szklanka

Mąka ziemniaczana – 2 łyżki

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie – kopytka:

Ziemniaki obrać i  ugotować. Następnie przecisnąć je przez praskę do ziemniaków i połączyć (najlepiej jeszcze ciepłe) z jajkiem i mąką. Doprawić solą i pieprzem.

Z ciasta uformować wałek i wycinać pod skosem 3-4 cm kawałeki.

Kopytka ugotować w osolonej wodzie.