Szarlotka z rabarbarem i masłem orzechowym

Szarlotka z rabarbarem i masłem orzechowym

Składniki – ciasto:

Mąka pszenna – 400g

Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Cukier puder – 100g

Masło – 1 kostka

Żółtko jaja – 2 sztuki

Sól – szczypta

Składniki – jabłka, rabarbar:

Jabłka – 5 sztuk

Rabarbar – 3 łodygi

Masło orzechowe – 5 łyżek

Orzechy włoskie – 2 garści

Składniki – kruszonka:

Masło – ½ kostki

Cukier – 3 łyżki

Mąka – 4 łyżki

Cynamon – 1 łyżeczka

Masło orzechowe – 1 łyżka

Płatki owsiane – 3 łyżki

Wykonanie – ciasto:

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą. Następnie dodać zimne masło i żółtka jaja. Ciasto szybko zagnieść i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Wykonanie – owoce:

W czasie, kiedy ciasto jest w lodówce, należy przygotować owoce. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W garnku roztopić masło orzechowe, dodać jabłka i całość smażyć, do uzyskania prawie jednolitej konsystencji. Do jabłek dodać posiekane orzechy włoskie.

Po 2 godzinach ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich schować do lodówki, a drugą rozwałkować na wymiar blachy. Ciasto wstawić do piekarnika na 10 minut i piec w 180 stopniach.

Po tym czasie, podpieczone ciasto delikatnie podsypać bułką tartą lub kaszą manną i wyłożyć na nie mus jabłkowy. Następnie poukładać wcześniej obrany i pokrojony w kostkę rabarbar.

Wierzch ciasta przykryć drugą częścią, wcześniej rozwałkowanego ciasta (można je też zetrzeć na tarce na grubych oczkach).

Ciasto piec w piekarniku przez kolejne 10 minut w 180 stopniach.

W tym czasie należy przygotować kruszonkę.

Miękkie masło wymieszać z masłem orzechowym, cynamonem i dodać do nich mąkę, płatki owsiane i cukier. Ciasto zagnieść.

Kruszonką posypać wierzch ciasta i piec przez 40 minut w 180 stopniach.

Przy pomocy drewnianego patyczka sprawdzić, czy ciasto jest upieczone.

Ciepłe ciasto smakuje idealnie z lodami lub bitą śmietaną.