Burgery z serem halloumi i grillowanymi warzywami

Domowe hamburgery  z serem halloumi i grillowanymi warzywami

Składniki – bułeczki:

Mąka pszenna – 400g

Mąka żytnia – 200g

Drożdże – 20g

Woda – 400ml

Olej rzepakowy – 50ml

Sól – 1 łyżeczka

Cukier – ½ łyżeczki

Suszone pomidory – 5 sztuk

Pestki dyni – 2 łyżki

Żółtko – 1 sztuka

+ białko do posmarowania

Składniki – mięso na hamburgery:

Mięso wołowe mielone – 500g (można użyć mięsa wołowego i wieprzowego)

Jajko – 1 sztuka

Bułka tarta pełnoziarnista (ja przygotowuję sama z ciemnego pieczywa) – 50g

Czosnek – 2 ząbki

Mięta – 2 łyżki posiekanej

Sól, pieprz, ostra papryka

Składniki – sos:

Jogurt naturalny – 200g

Sos piri – piri (lub pasta harrisa) – ½ łyżeczki

Składniki:

Ser halloumi

Bakłażan

Papryka

Sałata

Ogórki kiszone lub w marynacie np. curry

Wykonanie – bułki:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i soli. Do dużego naczynia przesiewamy mąkę pszenną i żytnią, dodajemy zaczyn z drożdży, olej i żółtko jaja. Ciasto zagniatamy tak długo, aż zacznie „odchodzić od ręki”. Następnie dodajemy pestki dyni i pokrojone w kostkę suszone pomidory. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie formujemy ręką kulki i układamy w odstępach na blasze. Bułeczki smarujemy białkiem jaja  i posypujemy pestkami dyni lub siemieniem lnianym.

Pieczemy przez około 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone – patyczek musi być suchy.

Wykonanie – hamburgery:

Zmielone mięso wołowe lub wieprzowo-wołowe mieszamy z jajkiem  i bułką tartą. Dodajemy przyprawy, przeciśnięty czosnek i posiekaną miętę. Całość mieszamy i formujemy płaskie, okrągłe kotleciki.

Pieczemy w piekarniki nagrzanym do 180 stopni na ruszcie, przez 20 minut. Następnie włączamy opcję grilla i grillujemy około 5-10 minut, w zależności od mocy piekarnika i grubości kotlecików.

Wykonanie – sos:

Jogurt mieszamy z sosem piri-piri lub harissą. Można użyć innego ostrego dodatku do sosu np. pasty ajvar lub dodać drobno posiekaną papryczkę chili.

Ser halloumi i bakłażana kroimy w plastry. Paprykę kroimy na ćwiartki. Ser i warzywa grillujemy na patelni grillowej lub w piekarniku, delikatnie posmarowane oliwą z oliwek.

Gdy wszystkie składniki będą gotowe układamy je warstwami w bułkach.

Smacznego :)