Kopytka z batatów z masłem szałwiowym

Kopytka z batatów z masłem szałwiowym

Składniki – kopytka:

Bataty – 2 sztuki

Jajko – 1 sztuka

Mąka pszenna – 1 szklanka

Mąka kukurydziana – 2-3 łyżki

Ser gorgonzola – 50g

Ser parmezan – 30g  + 10g do posypania

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Składniki – masło szałwiowe:

Masło – ¼ kostki

Szałwia – 4-5 listków

Wykonanie – kopytka:

Bataty umyć i ugotować do miękkości w mundurkach. Miękkie bataty obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Połączyć z jajkiem, mąką, startym parmezanem i gorgonzolą. Całość doprawić do smaku.  Z ciasta uformować wałek i wycinać pod skosem 3-4 cm kawałki.

Kopytka ugotować w osolonej wodzie, a następnie polać masłem szałwiowym i posypać parmezanem.

Wykonanie – masło szałwiowe:

Na małym ogniu roztopić masło. Dodać do niego listki świeżej szałwii i całość delikatnie podgrzewać.