Tajska zupa rybna

Tajska Zupa Rybna

Składniki:

Dorsz – 350g

Łosoś – 50g

Krewetki – 50g

Paluszki surimi – 3 sztuki

Pasta curry Tao Tao – 2 łyżeczki

Imbir - 1cm kawałek

Czosnek – 2 ząbki

Papryczka chili – 1 sztuka

Mleczko kokosowe Tao Tao – 160 ml (mała puszka)

Bulion warzywny – 250 ml

Oliwa z oliwek – 2 łyżki

Składniki - bulion:

Marchewki – 2 sztuki

Cebula – 1 sztuka

Seler naciowy – 2 łodygi

Liść laurowy, ziele angielskie

Sos rybny Tao Tao – 3 łyżki

Wykonanie:

Pierwszym etapem przygotowania zupy jest rozmrożenie (jeśli ktoś używa mrożonych) ryb i krewetek.

Następnie przygotowujemy bulion warzywny – obieramy i kroimy w kostkę marchew, seler, dodajemy cebulę, przyprawy i gotujemy pod przykryciem z dodatkiem sosu rybnego.

Kiedy bulion będzie gotowym, rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Podsmażamy na niej starty korzeń imbiru, całą papryczkę chili i czosnek. Następnie dodajemy 2 łyżeczki pasty curry i krótko podsmażamy. Dolewamy 250 ml bulionu i mleczko kokosowe. Całość zagotowujemy.

Na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy przez 1 minutę dorsza i łososia pokrojone w kostkę. Dodajemy również krewetki i smażymy.

Podsmażoną rybę przekładamy do garnka i zalewamy bulionem (można przecedzić przez sito, aby w zupie nie pływały kawałki imbiru).

Do zupy dodajemy pokrojone w kostkę paluszki surimi i marchewkę z bulionu. Gotujemy na małym ogniu przez pół godziny.

Doprawiamy do smaku solą.

Zupę podajemy z ugotowanym ryżem basmati i posypujemy kolendrą.