Zupa grzybowa

Zupa grzybowa z uszkami

Składniki:

Grzyby suszone – 2 szklanki

Włoszczyzna – marchew, pietruszka, seler, por – 1 pęczek

Cebula – 1 sztuka

Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Składniki – zasmażka:

Masło – 50g

Mąka – 2 łyżki

1 szklanka chłodnego wywaru/zupy

1 szklanka ciepłej zupy

Wykonanie  - zupa:

Suszone grzyby opłukać i zalać na noc wodą. Następnego dnia dodać do nich wodę, obraną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę i gotować z przyprawami przez 2-3h.

Po tym czasie doprawić zupę do smaku solą, pieprzem i przecedzić.

Część warzyw i grzybów można zmiksować i pozostawić w zupie, a część wykorzystać do przygotowania farszu np. do pierogów.

Wykonanie – zasmażka:

Na patelni roztopić masło i dodać mąkę. Cały czas mieszać, tak aby nie powstały grudki. Następnie dolać stopniowo (mieszając) zimny wywar i całość zagotować.

Aby zagęścić zupę, należy rozprowadzić zasmażkę w 1 szklance gorącej zupy, a następnie wlać do garnka, cały czas intensywnie mieszając.

Zupę można podawać z łazankami lub uszkami.