Burgery z omletem jajecznym, burakami i awokado

Burgery z omletem jajecznym, burakami i awokado

Składniki – bułeczki – 6 sztuk:

Mąka pszenna – 400g

Mąka żytnia – 200g

Drożdże – 20g

Woda – 400ml

Olej rzepakowy – 50ml

Sól – 1 łyżeczka

Cukier – ½ łyżeczki

Żółtko – 1 sztuka

Sezam do posypania

+ białko do posmarowania

Składniki:

Jajka – 5 sztuk

Mleko – 3 łyżki

Buraki – 2 sztuki

Awokado – 1 sztuka

Pomidory – 3 sztuki

Sałata, kiełki

Sól, pieprz, ulubione zioła

Składniki - sos:

Musztarda np. miodowa – 4 łyżki

Jogurt naturalny – 4 łyżki

Passata pomidorowa – 4 łyżki

Czosnek – 2 ząbki

Wykonanie – bułki:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i soli. Do dużego naczynia przesiewamy mąkę pszenną i żytnią, dodajemy zaczyn z drożdży, olej i żółtko jaja. Ciasto zagniatamy tak długo, aż zacznie „odchodzić od ręki”.. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie formujemy ręką kulki i układamy w odstępach na blasze. Bułeczki smarujemy białkiem jaja  i posypujemy sezamem

Pieczemy przez około 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone – patyczek musi być suchy.

Wykonanie – burgery:

Przygotowanie burgerów rozpoczynamy od upieczenia w piekarniku buraków zawiniętych w folię aluminiową. Buraki pieczemy przez 45-50 minut (w zależności od wielkości) w 180 stopniach. Następnie studzimy, obieramy i kroimy w cienkie plastry.

Jajka mieszamy z mlekiem i ulubionymi przyprawami. Ciasto dzielimy na 3 porcje i każdą porcję smażymy na patelni delikatnie posmarowanej olejem. Gotowe omlety kroimy na pół i każdą połówkę wykorzystujemy do hamburgera.

Sos przygotowujemy mieszając musztardę z jogurtem, passatą pomidorową i czosnkiem. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.

Upieczone bułki kroimy na pół i i grillujemy. Na bułce układamy warstwami sałatę, sos, omlet, buraka, awokado pokrojone w plastry, pomidory, kiełki.