Sałatka z kaszy jaglanej, buraka i sera korycińskiego

Sałatka z kaszy jaglanej, buraka i sera korycińskiego

Składniki – 2 porcje:

Kasza jaglana – 100g

Burak – 2 sztuki

Kiełki rzodkiewki – 3-4 łyżki

Pomidory koktajlowe – kilka sztuk

Chrzan – ½ łyżeczki (opcjonalnie)

Ser koryciński – 2 garści pokrojonego w kostkę

Mix sałata - garść

Sos:

Sok z ½ limonki

Miód – 1 łyżeczka

Oliwa z oliwek – 1 łyżka

Wykonanie:

Buraki myjemy, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut (aż będę miękkie). Kaszę gryczaną płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Następnie upieczone buraki obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z kaszą, startym chrzanem (opcjonalnie, jeśli ktoś lubi), pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi i sałatą.  Całość polewamy sosem (wymieszać należy sok z limonki z miodem i oliwą) i posypujemy serem. Sałatkę dekorujemy kiełkami.