Klasyczne burgery

Klasyczne burgery

Składniki – bułeczki – 6 sztuk:

Mąka pszenna – 400g

Mąka żytnia – 200g

Drożdże – 20g

Woda – 400ml

Olej rzepakowy – 50ml

Sól – 1 łyżeczka

Cukier – ½ łyżeczki

Żółtko – 1 sztuka

Sezam do posypania

+ białko do posmarowania

Składniki:

Mięso mielone wołowe (lub wieprzowo-wołowe) – 800g

Jajko – 1 sztuka

Czosnek – 2 ząbki

Sól, pieprz

Natka pietruszki – 1 pęczek

Sos:

Musztarda np. miodowa – 4 łyżki

Jogurt naturalny – 4 łyżki

Passata pomidorowa – 4 łyżki

Czosnek – 2 ząbki

Dodatkowo:

Ser – 6 plastrów

Sałata

Pomidory – 3 sztuki

Kiełki

Wykonanie – bułki:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i soli. Do dużego naczynia przesiewamy mąkę pszenną i żytnią, dodajemy zaczyn z drożdży, olej i żółtko jaja. Ciasto zagniatamy tak długo, aż zacznie „odchodzić od ręki”.. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie formujemy ręką kulki i układamy w odstępach na blasze. Bułeczki smarujemy białkiem jaja  i posypujemy sezamem

Pieczemy przez około 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone – patyczek musi być suchy.

Wykonanie – burgery:

Sos przygotowujemy mieszając musztardę z jogurtem, passatą pomidorową i czosnkiem. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.

Mięso mieszamy z jajkiem, drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki i przyprawami. Formujemy 6 kotletów wielkościowo zbliżonych do bułek, które grillujemy. Pod koniec grillowania, na każdym kotlecie układamy ser, tak aby się roztopił.

Upieczone bułki kroimy na pół i i grillujemy. Na bułce układamy warstwami sałatę, sos, burgera z serem, pomidory.