Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i quinoa

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i quinoa

Składniki – 4 porcje:

Kasza jęczmienna+ quinoa Sonko – 100g

Papryka – 2 sztuki

Suszone pomidory – 5-6 sztuk

Kapary – 2 łyżki

Pomidory – 2 sztuki

Ser cheddar – ½ szklanki startego

Oregano suszone – 2 łyżeczki

Papryczka chili – 1 sztuka

Czosnek – 2 ząbki

Oliwa z oliwek – 1 łyżka

Sól

Wykonanie:

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu, a następnie wymieszać z pokrojonymi w drobną kostkę pomidorami, suszonymi pomidorami i kaparami.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno posiekany czosnek i chili. Dodać do nich kaszę z warzywami i całość smażyć przez 3-4 minuty. Farsz doprawić do smaku solą i suszonym oregano, a następnie wymieszać z potartym cheddarem.

Papryki umyć i przekroić na pół. Wydrążyć z nich gniazda nasienne i nafaszerować kaszą. Gotowe papryki piec przez 45-50 minut w 180 stopniach.