Chłodnik z botwinki z kozim serem

Chłodnik z botwinki z kozim serem

Składniki – 4 porcje:

Burak – 2 sztuki

Botwinka – 2 pęczki

Jogurt naturalny – 400g

Kefir – 400g

Rzodkiewki – 5-6 sztuk

Ogórek – ½ sztuki

Ser kozi – 40-50 g

Sól, cukier, ocet ryżowy

Szczypiorek

Wykonanie:

Z buraka wycisnąć sok do którego dodać jogurt naturalny i kefir. Botwinkę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodać do sok z buraka i jogurtu. Całość doprawić do smaku solą, cukrem i octem ryżowym. Odstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny. Po tym czasie chłodnik przełożyć do miseczek (najlepiej wcześniej schłodzonych). Do miseczek dodać drobno posiekane rzodkiewki i ogórka pokrojonego w cienkie paseczki. Całość posypać pokruszonym kozim serem i szczypiorkiem.