Kurczak z sosem orzechowym, ryżem i orientalną surówką

Kurczak z sosem orzechowym, ryżem i orientalną surówką

Składniki – 4 porcje:

Ryż długoziarnisty z dzikim Uncle Ben’s – 2 torebki

Pierś z kurczaka – 1 podwójna sztuka

Jogurt naturalny gęsty- 3 łyżki

Żółta pasta curry – 3 łyżki

 Sezam do posypania

Składniki - sos orzechowy:

Orzechy arachidowe nieprażone i niesolone – 1 szklanka

Mleko kokosowe – 1 i ½ szklanki

Sos srirracha – 1 łyżka

Sos rybny – do smaku

Składniki - surówka orientalna:

Kapusta biała (młoda) lub pekińska – ½ sztuki

Marchew – 3 sztuki

Biała rzodkiew – ½ sztuki

Orzechy arachidowe – 2 łyżki

Kolendra – ½ pęczka

Imbir – 2cm kawałek

Sos:

Miód – 1 łyżka

Sos sojowy – 1 łyżka

Olej np. sezamowy – 2 łyżki

Wykonanie:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paski. Następnie przygotowujemy marynatę z jogurtu i pasty curry. Mięso marynujemy przez około 2-3 godziny (minimum).

Następnie posypujemy sezamem, pieczemy lub grillujemy przez 10-15 minut w zależności od grubości/wielkości mięsa.

Wykonanie – sos orzechowy:

Orzechy namaczamy przez 3-4 godziny, a następnie miksujemy z mlekiem kokosowym (można pozostawić kilka orzechów w większych kawałkach). Następnie delikatnie podgrzewamy i doprawiamy do smaku sosem srirracha i sosem rybnym ( w małych ilościach i stopniowo, aby nie przesadzić z ostrością). W razie konieczności, gdyby sos był zbyt gęsty można dolać więcej mleka kokosowego.

Wykonanie – surówka:

Kapustę myjemy i drobno siekamy. Marchewkę i rzepę obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Następnie wszystkie warzywa mieszamy z drobno posiekaną kolendrą, dodajemy posiekane orzechy (można je wcześniej podprażyć) i starty imbir. Całość doprawiamy do smaku sosem przygotowanym z oleju (ja użyłam sezamowego), miodu i sosu sojowego.

Wszystko podajemy z ryżem.

#Zaryżykuj