Wiosenna sałatka z kaszą jęczmienną

Wiosenna sałatka z kaszą jęczmienną

Składniki:

Kasza jęczmienna perłowa – 100g

Pomidory koktajlowe – 20 sztuk

Czarne oliwki – 20 sztuk

Rzodkiewki – 10 sztuk

Kapary – 2 łyżki

Natka pietruszki – pół pęczka

Mięta – 10-15 listków

Sos:

Tahini – 2 łyżki

Miód – 1 łyżka

Oliwa z oliwek – 4 łyżki

Sok z ½ cytryny

Sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę jęczmienną gotujemy w lekko osolonej wodzie, a następnie studzimy. Do kaszy dodajemy pokrojone pomidory koktajlowe, oliwki, kapary i rzodkiewki pokrojone w plasterki. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, miętę i kapary. Całość mieszamy z sosem przygotowanym z tahini, miodu, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.