Gołąbki z kaszą jęczmienną, ryżem i mięsem

Gołąbki z kaszą jęczmienną, ryżem i mięsem

Składniki:

Młoda kapusta – 1 główka

Ryż – 200g

Kasza pęczak – 100g

Mięso mielone drobiowe – 500g

Marchew – 1 sztuka

Cebula – ½ sztuki

Czosnek – 2 ząbki

Natka pietruszki – ½ pęczka

Masło – 1 łyżka

Sól, pieprz, oliwa

Składniki – sos pomidorowy:

Przecier pomidorowy (passata) – 1 szklanka

Masło – 1 łyżka

Mąka – 1 łyżka

Mleko – 3 łyżki

Koperek – ½ pęczka

Sól, pieprz

Wykonanie – gołąbki:

Kapustę sparzyć i delikatnie odkrajać liście. Ryż i kaszę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem masła. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulkę i startą na grubych oczkach marchewkę. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki – cebulę, marchewkę, kaszę, ryż i mięso. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, czosnek i przyprawy. Całość dokładnie wymieszać.

Na liściach układać farsz i zawijać gołąbki. Następnie ułożyć je w naczyniu do zapiekania, zalać 1 szklanką bulionu lub wody, przykryć największymi liśćmi kapusty i piec przez 1,5h.

Wykonanie – sos:

W garnku roztopić masło i wymieszać energicznie z mąką, tak jak przygotowuje się zasmażkę. Następnie zdjąć garnek z ognia i energicznie mieszając dolewać mleka. Gdy powstanie kremowy sos, dodać do niego przecier pomidorowy i posiekany koperek. Całość wymieszać i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Gołąbki podawać polane sosem pomidorowym :) tak smakują najlepiej!