Pierogi z kaszą gryczaną i soczewicą

Pierogi z kaszą gryczaną i soczewicą

Składniki – ciasto:

700g mąki pszennej

300g mąki żytniej

4 żółtka

4 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Ciepła woda

Składniki – farsz:

Czerwona soczewica – ½ szklanki

Kasza gryczana – ¾ szklanki

Cebula – ½ sztuki

Masło – 2 łyżki

Sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę i soczewicę gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie. W między czasie drobno siekamy cebulę i podsmażamy ją na maśle, aż będzie złota. Do ugotowanej kaszy i soczewicy dodajemy cebulę i całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Następnie przygotowujemy ciasto – mąkę mieszamy z solą, oliwą i żółtkiem. Dodajemy stopniowo letnią wodę i zagniatamy ciasto – musi mieć odpowiednią konsystencję.

Następnie ciasto rozwałkowujemy (delikatnie podsypujemy mąką żeby się nie przyklejało) na grubość około 2mm. Szklanką wycinamy kółka, nakładamy na nie farsz i sklejamy.

Gotujemy w osolonej wodzie i podajemy skropione oliwą i posypane świeżym tymiankiem.