Żółte curry z kurczakiem i dynią

Żółte curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

Pierś z kurczaka – 500g

Puree z dyni – 200g

Mleko kokosowe – 1 puszka

Sos rybny – 2 łyżki

Sos sriracha – 2 łyżeczki

Żółta pasta curry – 2 łyżki do zamarynowania kurczaka i 2 do sosu

Czosnek – 2 ząbki

Imbir – 1cm kawałek

Liście limonki kaffir – 4 sztuki

Orzechy nerkowce – ½ szklanki

Wykonanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować w paście curry na kilka godzin.

Następnie drobno pokroić czosnek i imbir i podsmażyć razem z piersią z kurczaka na oleju (np. z orzechów ziemnych). Do kurczaka dodać liście limonki i całość smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie mięso zalać mlekiem kokosowym wymieszanym z puree z dyni i dodać pastę curry. Dusić przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania do sosu dodać sos rybny i sos sriracha. Doprawić do smaku. 

Gotowy sos wymieszać z uprażonymi orzechami nerkowca i posypać świeżą kolendrą.