Sałatka z pieczonych buraków i pieczonej sałaty rzymskiej

Sałatka z pieczonych buraków i pieczonej sałaty rzymskiej

Składniki:

Buraki – 2 sztuki

Rukola – garść

Pomidory koktajlowe – kilka sztuk

Sałata rzymska – 1 duża sztuka

Parmezan – kilka plasterków

Orzechy pini – 2 łyżki

Pesto z natki pietruszki – 4 łyżki + 2 do sosu

Olej sezamowy – 3 łyżki

Miód – 2 łyżki

Oliwa z oliwek – 2 łyżki

Wykonanie:

Buraki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Następnie marynujemy w połowie marynaty przygotowanej z  oleju sezamowego i miodu i pieczemy przez 30-40 minut w 180 stopniach, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę. Sałatę rzymską myjemy, kroimy na pół i mocno skrapiamy marynatą przygotowaną z oleju sezamowego i miodu. Pieczemy przez 20 minut lub grillujemy.

Gdy buraki będą już przestudzone układamy je na talerzu razem z sałatą rzymską, którą polewamy 4 łyżkami pesto. Dekorujemy całość rukolą i pomidorami koktajlowymi, a także posypujemy parmezanem i orzechami pini. Sałatkę polewamy sosem przygotowanym z wymieszanej oliwy z oliwek i pesto.